Auberge Amsterdam is al jaren een favoriet onder liefhebbers van de Franse keuken. En hoe kan het ook anders, want ook na de overname van deze zaak door de eigenaren van 212, De Juwelier en De Mark, blijft het er authentiek genieten.
Sfeer en interieur bij Auberge Cuisine Française
Voorheen stond het restaurant bekend als Auberge Jean & Marie, inmiddels gaat het verder onder de noemer Auberge Cuisine Française. Het steengoede concept blijft zo goed als hetzelfde, inclusief flink wat Franse klassiekers met een moderne twist. Never change a winning team, moeten ook de nieuwe mede-eigenaren hebben gedacht; niet voor niets ontving het restaurant meerdere gastronomieprijzen, waaronder Bib Gourmand en een vermelding in de Gault&Millau-gids.
Stap bij Auberge naar binnen en je voelt je meteen een god in Frankrijk, want de Franse sferen weten ze hier te vangen – en niet alleen met het menu. Het terras – ook helemaal in Parijse stijl – is zelfs misschien wel een van de fijnste van De Pijp, ondanks (of juist misschien wel dankzij) dat-ie pal aan de Albert Cuypstraat grenst.
Wie liever de rust opzoekt, vindt z’n heil in het private dining gedeelte (zie hieronder), dat op aanvraag – maar vaak ook last-minute – beschikbaar is.
© Auberge Amsterdam, @auberge_amsterdam
Menu en gerechten bij Auberge Amsterdam
Het menu van Auberge Amsterdam is klassiek Frans. Denk aan prei met karnemelk en limoenvinaigrette als voorgerecht en bijvoorbeeld gekonfijte eendenbout met witte boontjes en jus met gezouten sinaasappel als hoofdgerecht. En ondanks dat de Franse keuken erg gericht is op vleeseters (de hele zeetong of een ribeye met bearnaise zijn een must om eens te proberen, net als de gefrituurde spiering en garnalenkroketten als aperitief) komen ook vegetariërs hier aan hun trekken, met bijvoorbeeld de vega-variant van de vol-au-vent. Vergeet vooral niet een gaatje over te houden voor het dessert, want de crème brûlée met saffraan en sinaasappel mag niet overgeslagen worden – al is het om te delen met de rest van de tafel.
© Auberge Amsterdam, @auberge_amsterdam
