22 x streetfood in Taiwan dat je geproefd wilt hebben

Wat mij tijdens mijn reis door Taiwan direct opviel, is hoe belangrijk eten er is. Van ontbijt tot late-night snack: er lijkt altijd wel iets te worden gestoomd, gebakken, gegrild of langzaam gegaard. Vooral op de night markets krijg je een goede indruk van de enorme variatie aan Taiwanees streetfood.

Veel bekende gerechten, zoals beef noodle soup, popcorn chicken en bubble tea, zijn door het hele land verkrijgbaar. Toch heeft iedere regio ook eigen specialiteiten. Zo staat Tainan bekend om gerechten met milkfish en garnalen, eet je in Chiayi turkey rice en kom je in Hualien veel mochi tegen. Benieuwd wat je tijdens een rondreis door Taiwan wilt proeven? Dit zijn bekende streetfoodgerechten uit Taiwan om op je lijst te zetten.

Best streetfood in Taiwan, What to eat in Taiwan, gerechten proeven Taiwan

night market restaurant © Your Little Black Book

| TIP: Bekijk hier ook 11 van de beste night markets door heel Taiwan en 6 night markets in Taipei waar je deze streetfoodgerechten kunt eten.

Dit zijn de 22 streetfoodgerechten uit Taiwan die je wilt proeven tijdens een rondreis

Beef Noodle Soup (Niúròu Miàn)

Beef noodle soup wordt vaak gezien als een van de nationale gerechten van Taiwan. De soep bestaat uit noedels, langzaam gegaard rundvlees en een rijke bouillon met specerijen. Iedere kok heeft een eigen recept, waardoor de smaak per restaurant of eetkraam kan verschillen. Je vindt beef noodle soup door heel Taiwan, van eenvoudige noedelzaken tot gespecialiseerde restaurants. Ik at het verschillende keren als ontbijt.

Best streetfood in Taiwan, What to eat in Taiwan, gerechten proeven Taiwan, Beef Noodle Soup

Beef Noodle Soup © Your Little Black Book

Xiaolongbao

Xiaolongbao zijn dunne, gestoomde soepbroodjes gevuld met vlees en een hete, hartige bouillon. Bij de eerste hap loopt de warme soep direct uit het deeg. Prik de dumpling daarom eerst voorzichtig open op je lepel of laat hem heel even afkoelen. Din Tai Fung heeft dit gerecht wereldwijd bekendgemaakt, maar je komt xiaolongbao ook tegen bij lokale restaurants en op markten. Bestel er direct een mandje bij als je ergens een open keuken ziet waar ze met de hand worden gevouwen.

Oyster Omelette (Ô-á-Chián)

De Taiwanese oyster omelette is een combinatie van kleine oesters, ei, groenten en een licht kleverig beslag op basis van zetmeel. Daarover gaat meestal een zoete en hartige rode saus. De Taiwanese naam Ô-á-Chián komt uit de lokale Minnan-taal. De elastische structuur is even wennen als je het gerecht voor het eerst eet, maar het is een echte night market-klassieker. Iedere kraam gebruikt een eigen variant van de saus, waardoor het leuk blijft om de omelet op verschillende plekken te proberen.

Taiwanese oyster omelette © Your Little Black Book

Stinky Tofu

Je ruikt stinky tofu meestal voordat je de kraam ziet. De gefermenteerde tofu wordt gefrituurd, gestoomd of soms gegrild en geserveerd met knapperige, ingelegde groenten en een hartige saus. De geur is beduidend sterker dan de smaak, dus laat je er niet direct door afschrikken. De gefrituurde variant is heerlijk krokant vanbuiten en zacht vanbinnen, wat het een toegankelijke eerste kennismaking maakt.

Stinky tofu © Your Little Black Book

Popcorn Chicken (Yánsū Jī)

Taiwanese popcorn chicken bestaat uit kleine stukjes krokant gefrituurde kip, op smaak gebracht met vijfkruidenpoeder, peper, zout en knapperig meegebakken Thaise basilicum. Je krijgt de kip meestal in een papieren zakje met een houten prikker mee. Dit is een snack die bijna iedereen lekker vindt en die je op vrijwel iedere night market tegenkomt. Vaak kun je bij de kraam zelf aangeven hoe pittig je de kruiding wilt hebben.

Taiwanese popcorn chicken, streetfood taiwan

Taiwanese popcorn chicken © Your Little Black Book

Scallion Pancake (Cōngyóu Bǐng)

Een scallion pancake is een hartige, in de pan gebakken pannenkoek met een flinke hoeveelheid lente-ui. De buitenkant is goudbruin en krokant, terwijl het deeg vanbinnen lekker zacht en gelaagd blijft. Sommige verkopers voegen extra ingrediënten toe zoals ei, smeltkaas of basilicum, maar ook de eenvoudige basisversie is erg lekker. Het is een ideale en goedkope snack om onderweg mee te nemen.

scallion pancake © Your Little Black Book

Braised Pork Rice (Lǔròu Fàn)

Braised pork rice is Taiwanese comfortfood in de puurste vorm: een kom witte rijst getopt met langzaam gegaard, sappig varkensvlees in een rijke, aromatische sojasaus. Vaak worden er ingelegde groenten of een ei bij geserveerd. De porties zijn traditioneel klein en goedkoop, waardoor je het gerecht gemakkelijk met andere snacks kunt combineren. Toch is het door de vette, diepe saus en het zachte vlees verrassend vullend.

Braised pork rice,, Best streetfood in Taiwan, What to eat in Taiwan, gerechten proeven Taiwan

Braised pork rice © Your Little Black Book

Gua Bao

Gua bao is een zacht, wit gestoomd broodje dat wordt gevuld met een dikke plak langzaam gegaard buikspek, gemalen gesuikerde pinda’s, verse koriander en zure, ingelegde mosterdgroenten. Het zoete broodje, het vette vlees en de frisse tegenhangers zorgen voor een perfecte balans. Je komt gua bao veelvuldig tegen op night markets, maar ook bij speciaalzaken die zich volledig op dit iconische gerecht richten.

gua bao

Taiwanese Fried Chicken Cutlet (Jīpái)

De Taiwanese fried chicken cutlet is onmogelijk over het hoofd te zien bij een foodkraam. Deze platgeslagen, krokant gefrituurde kipfilet is vaak groter dan het kartonnen snackzakje, of zelfs groter dan je hele gezicht. De korst wordt direct na het frituren gul bestrooid met peper, zout en chilipoeder. Bestel er eentje om te delen, want het vult enorm snel.

Tomato Tanghulu

Tomato tanghulu kom je veel tegen op de night markets in Taiwan. Kleine kerstomaatjes worden op een stokje geregen en omhuld met een dun, hard suikerlaagje dat bij de eerste hap knapt. Het is de combinatie van de frisse, sappige tomaat en het zoete, krokante laagje die deze snack zo verrassend lekker maakt. Ik ben normaal gesproken niet heel erg van de zoete snacks en daarom heb ik tanghulu niet eerder geproefd. Maar zo zie je dus met streetfood… je MOET het echt proberen, ook als je het niet kent. Dit was by far mijn favoriete ontdekking in Taiwan! Dus zeker een keer proberen als je langs een kraam loopt waar ze vers worden gemaakt.

Tomato tanghulu © Your Little Black Book

Sweet Potato Balls (Dìguā Qiú)

Line-ups bij een kraam voor sweet potato balls zijn heel normaal. Deze luchtige, felgekleurde balletjes worden gemaakt van zoete aardappel. Tijdens het frituren perst de verkoper ze herhaaldelijk plat met een grote zeef, waardoor ze opblazen en vanbinnen bijna hol en heerlijk chewy worden. De smaak is subtiel zoet en de textuur maakt ze verslavend lekker. Je krijgt ze gloeiend heet en versgebakken in een papieren zakje.

sweet potato balls, Best streetfood in Taiwan, What to eat in Taiwan, gerechten proeven Taiwan

sweet potato balls © Your Little Black Book

Wheel Cakes (Chedún Bǐng)

Wheel cakes zijn kleine, ronde cakejes die worden gebakken in een zware metalen grillplaat met ronde vormen, vergelijkbaar met onze poffertjespan. Ze worden rijkelijk gevuld met traditionele smaken zoals vanillecustard, zoete rodebonenpasta, taro of chocolade. De buitenkant is dun en krokant, terwijl de vulling warm en romig blijft stromen. Perfect als zoete afsluiter na een hartige foodtour over de markt.

Grilled Squid

Op bijna elke night market in Taiwan ruik je de gegrilde inktvis al van meters afstand. De hele inktvissen worden boven gloeiend houtskool opengeklapt, geroosterd en continu ingesmeerd met een dikke, zoete barbecuesaus en sesamzaadjes. Je kunt vaak kiezen tussen een volledige inktvis, gesneden in handige ringen, of kleinere spiesjes. Vooral op markten in havensteden aan de kust is dit een absolute must-try.

grilled squid © Your Little Black Book

Fuzhou Black Pepper Bun (Hújiāo Bǐng)

Een Fuzhou Black Pepper Bun is een stevig, rond broodje gevuld met een sappige bal varkensvlees, een flinke hoeveelheid zwarte peper en hopen verse lente-ui. De broodjes worden handmatig tegen de gloeiend hete binnenwand van een diepe kleioven geplakt en daar krokant gebakken. Op de Raohe Night Market in Taipei staat direct bij de hoofdingang steevast een enorme rij voor de bekendste kraam. Het bakproces gaat gelukkig snel en het gloeiend hete, knapperige broodje is het wachten absoluut waard.

Taiwanese Shaobing & Youtiao (Traditioneel Ontbijt)

Het traditionele Taiwanese ontbijt in Taipei is een streetfood-ervaring op zich. De basis bestaat vaak uit shaobing (een gelaagd, met sesamzaad bestrooid platbrood uit de oven) gevuld met een youtiao (een gefrituurde, luchtige deegstengel). Dit eet je samen met een kom warme of koude sojamelk (doujiang), die zowel zoet als hartig te bestellen is. Beroemde ontbijtzaken zoals Yonghe Soy Milk of het legendarische Fu Hang Soy Milk in Taipei trekken al vanaf 5 uur ’s ochtends lange rijen hongerige locals en reizigers.

authentic breakfast taiwan taipei, soy milk

Peanut Ice Cream Roll

Voor een peanut ice cream roll schaaft de verkoper eerst flinterdunne laagjes van een gigantisch blok geperst pindasnoep. Dit strooisel gaat samen met twee of drie bolletjes traditioneel ijs, vaak taro-, ananas- of pindasmaak, en een pluk verse koriander op een dunne pannenkoek, die vervolgens als een wrap wordt opgerold. De combinatie van het koude, romige ijs, de krokante, zoete pinda en de hartige kruidigheid van koriander klinkt gewaagd, maar smaakt fantastisch. Vraag gerust zonder koriander (“bù yào xiāngcài”) als je hier geen liefhebber van bent.

Bubble Tea (Zhēnzhū Nǎichá)

Bubble tea is ongetwijfeld het bekendste culinaire exportproduct van Taiwan. De klassieke variant bestaat uit een stevig geschudde melkthee met een flinke schep zachte, kauwbare tapiocaparels op de bodem, gedronken door een extra breed rietje. De drank is uitgevonden in Taichung, waar de originele Chun Shui Tang-theesalon nog altijd te bezoeken is. Je kunt bij elke bestelling de exacte hoeveelheid suiker en ijs aanpassen; de standaardoptie is voor westerse begrippen vaak erg zoet. Ik vond de bubble tea van Xing Fu Tang het allerbest!

Best streetfood in Taiwan, What to eat in Taiwan, gerechten proeven Taiwan, bubble tea

Coffin Bread (Guānchái Bǎn)

Coffin bread is een nostalgische uitvinding uit de jaren 40. Het bestaat uit een extra dikke plak witbrood die goudbruin wordt gefrituurd, vervolgens strategisch wordt uitgehold en gevuld met een gloeiend hete, romige ragout van kip, groenten en zeevruchten. Het afgesneden kapje brood gaat er als een deksel bovenop, wat de naam doodskistbrood verklaart. Het gerecht is machtig en vullend, dus het is raadzaam om een portie te delen met je reisgenoten. Waar te proeven: Tainan (op de Anping- of Hai’an Road-markten).

Danzai Noodles

Danzai noodles worden geserveerd in een bewust kleine kom. Het gerecht bestaat uit tarwenoedels in een lichte garnalenbouillon, afgemaakt met een schep aromatische varkensgehaktsaus, een scheutje zwarte azijn, knoflook en een enkele gekookte garnaal bovenop. Dit gerecht werd oorspronkelijk verkocht door vissers tijdens het tyfoonseizoen om de slappe maanden door te komen. Omdat de portie klein is, is het een perfect tussendoortje tijdens een foodtour door Tainan. Al at ik deze beroemde noodles zelf gewoon in Taipei bij Du Hsiao Yueh ;-).

streetfood in Taiwan, What to eat in Taiwan, gerechten proeven Taiwan

Shrimp Rolls (Xiājuǎn)

Tainan shrimp rolls zijn heerlijk lichte, krokante rolletjes gevuld met verse garnalen, selderij en varkensvet of vispasta, omwikkeld met een dun netvet en in een luchtig beslag gefrituurd. Ze worden traditioneel geserveerd met een schuimige zoete saus en een flinke toef scherpe wasabi of mosterd. Je vindt de beste versies onder andere in de historische kustwijk Anping, waar verschillende familiezaken dit recept al generaties lang perfectioneren.

Turkey Rice (Jiāyì Jīròu Fàn)

Duck fried rice, move over: in Taiwan ga je óók voor turkey rice. Dit ogenschijnlijk simpele gerecht bestaat uit een kom stomende witte rijst bedekt met sappige, malse reepjes kalkoenvlees, in plaats van de gebruikelijke kip. Het geheim zit hem in de aromatische jus van kalkoenvet, sjalottenolie en sojasaus die over de rijst wordt gegoten. Het resultaat is een smaakexplosie. Lokale restaurants serveren er steevast een knapperig gebakken eendenei met vloeibare dooier en gele radijs bij.

Mochi (Máchí)

De Taiwanese mochi onderscheidt zich van de Japanse variant doordat hij vaak nóg zachter en plakkeriger is. Deze handgemaakte balletjes van kleefrijstmeel worden gevuld met traditionele vullingen zoals rodebonenpasta, sesam of zwarte pindapasta en vervolgens royaal gerold door pindapoeder. In de oostelijke kustprovincie Hualien struikel je over de gespecialiseerde mochiwinkels. Versgemaakte mochi bevat geen conserveringsmiddelen en moet je eigenlijk direct dezelfde dag opeten.

Welk streetfood in Taiwan mag je niet missen?

Probeer je tijdens je reis maar een paar gerechten? Zet dan in ieder geval beef noodle soup, xiaolongbao, oyster omelette, braised pork rice, gua bao en popcorn chicken op je lijst. Op Raohe Night Market zou ik daarnaast zeker in de rij gaan staan voor een Fuzhou Black Pepper Bun en sla een uitgebreid traditioneel ontbijt met shaobing en youtiao absoluut niet over. Laat ook ruimte over voor regionale specialiteiten. Ik heb al een lange lijst met gerechten die ik nog wil proeven als ik de volgende keer terugga naar Taiwan. Van milkfish en danzai noodles in Tainan tot turkey rice, sun cakes in Taichung en mochi in Hualien. Ik vind die verschillen in gerechten tijdens een rondreis altijd ontzettend leuk. Al kun je alles vaak op iedere plek wel vinden met een beetje research (zeker in Taipei) als je iets specifieks wilt eten.

Tips voor streetfood eten in Taiwan

Ga met trek naar de night markets, maar bestel niet direct bij de eerste kraam een volledige maaltijd. Deel liever meerdere kleine gerechten met je reisgenoten, zodat je op één avond zoveel mogelijk verschillende smaken kunt proeven. Kraampjes waar lange rijen met locals staan, zijn altijd het wachten waard; de omloopsnelheid is hoog en het eten is gegarandeerd vers. Neem altijd voldoende contant geld (cash) mee, want veel traditionele straatverkopers accepteren geen betaalkaarten. Handige extra tip: met de Taiwanese OV-kaarten, zoals de EasyCard of iPASS, kun je tegenwoordig wel al betalen bij modernere foodkramen en sowieso in alle convenience stores zoals 7-Eleven en FamilyMart voor een verfrissend drankje tussendoor. Kijk ook vooraf goed op welke dagen een night market geopend is. Vooral in Tainan rouleren de markten en zijn sommige avondmarkten alleen op specifieke doordeweekse avonden te bezoeken.