Net als Auberge, verkeerde Vanderveen ook in zwaar weer sinds de pandemie. Verschillende zaken gebeurden, waardoor ze in mei 2023 hun deuren sloten – vlak nadat ze een Michelinster ontvingen. Het was een pijnlijke periode, waar gelukkig een einde aan komt. Je snapt het: Vanderveen komt terug! Na verschillende wereldwijde pop-ups, strijken ze opnieuw neer in Amsterdam en wel in een nieuw jasje. Binnenkort stap je namelijk naar binnen bij Cue Amsterdam, hun nieuwe zaak. Een ‘listening bar’ met fine dining, om precies te zijn. Kortom: een plek waar muziek centraal staat, naar een concept dat populair is in Japan.
Waarom je een bezoek wilt brengen aan Cue Amsterdam
Zo experimenteel als er werd gekookt bij Vanderveen vind je niet vaak. Het is dus niet voor niets dat deze plek al gauw werd bekroond met een Michelinster. Helaas moesten ze hun deuren sluiten door een huurcontract dat niet werd verlengd. Voor fans hebben we goed nieuws, want Cue vult het gat op dat Vanderveen achterliet.
Naast spannende gerechten, werd Vanderveens wijnselectie bejubeld. Sommelier Mohamed Aous (die eerder werkte voor Blue Hill at Stone Barns in New York, Geranium in Kopenhagen, Sat Bains in Nottingham en Quay in Sydney) vond het tijd voor een nieuwe stap, en werkte samen met de oud-eigenaar van Vanderveen aan een plan. Hij reisde af naar Japan voor inspiratie, en die vond hij in de listening bars die daar zo populair zijn. Een plek waar het niet alleen draait om goed eten en drinken, maar waar muziek net zo’n belangrijke rol speelt. En zo ontstond het idee voor Cue: een plek waar muziek en hoogstaande ingrediënten samenkomen.
Menu Cue
Bij Cue kun je aanschuiven voor alles wat je wilt. Ga je voor een borrel met wat snacks, dan is er plek aan de bar. Maar ook voor een avondvullend diner ben je hier aan het juiste adres. Naar verwachting wordt het menu redelijk rock & roll, net als de voormalige keuken van Vanderveen. Op hun Instagram verwijzen de eigenaren van Cue ook al naar Japan – waar de nodige inspiratie werd opgedaan. Naar verwachting zullen die invloeden ook worden doorgevoerd in de keuken… Wie niet kan wachten tot de opening, wil de samenwerking van Cue Amsterdam met Lindenhoff proberen. In Baambrugge vind je in juli en augustus een pop-up waar je alvast een culinair voorproefje van Cue krijgt.
© Cue Amsterdam, @cue_amsterdam
