Een plek waar groenten en kruiden centraal staan, hier en daar aangevuld met vis en vlees, vind je niet vaak. Toch is dit al jaren de succesformule van Foer Amsterdam, op Cruquiuseiland. Deze fine dining hotspot heeft (nog) geen Michelinster, maar de gerechten én sfeer doen er niet voor onder.
Sfeer en interieur bij Foer Amsterdam
Foer Amsterdam maakt een stoere eerste indruk. Een ongepolijst houten vloer, wit tafellinnen en een allesbehalve klassiek karakter. Althans, misschien een beetje, maar stijf is het in de verste verte niet.
De naam Foer doet deze plek eer aan. Het is een verkorte variant van foerageren, wat inhoudt dat je zelf ingrediënten plukt en zoekt – het liefst in een eetbos. Erg populair in Scandinavië, en steeds meer een hit in eigen land. Foer is een fijne introductie tot deze trend.
© Foer, @foeramsterdam
© Foer, @foeramsterdam
Menu en gerechten bij Foer
Onder leiding van mede-eigenaar en chef Steven Broere wordt er flink geëxperimenteerd met onkruid, kruiden en groenten. Op het menu van Foer staan dan ook onverwachtse combinaties die niet meteen een belletje doen rinkelen.
In de centrale keuken wordt gekookt op houtvuur. Dat levert niet alleen een spektakel op, maar ook een huiselijke geur én steengoede smaken. Je eet hier meerdere gangen volgens een chefsmenu. De keuze? Een floramenu en een groentengedomineerde fauna-variant. Wat je ook kiest, groenten en kruiden spelen de hoofdrol. De rest is bijzaak, en dankzij de bijzondere technieken van chef Steven kom je niets tekort.
Wie niet tegen verrassingen kan of kleinere trek heeft, kiest voor het à la carte menu. Ook daar kom je goed aan je trekken: denk aan brioche met hooiboter, inktvistentakels van de BBQ, gerijpt rib van varken of gerijpte makreel. Allemaal even bijzonder en ook hier domineren de kruiden en groenten.
© Foer, @foeramsterdam
© Foer, @foeramsterdam
© Foer, @foeramsterdam
Foer Amsterdam is perfect voor als je iets te vieren hebt
Een bezoek aan Foer is er een voor in de boeken. Ga hier dus vooral heen als je iets te vieren hebt of een bijzondere plek zoekt om met familie te eten.
