Ben jij wel eens op Cyprus geweest? Na het inkijken van het kookboek Cyprus van Georgina Hayden (via Uitgeverij Becht) ben ik heel erg benieuwd naar dit eiland, waar zo veel verschillende culturen en culinaire invloeden te vinden zijn. De keuken van Cyprus is een smeltkroes van mediterrane en Midden- Oosterse smaken. Dit recept lijkt ons helemaal perfect voor een zonnige zomerse avond met vrienden in de tuin of op het balkon. Geniet!
Recept: Gebakken halloumi, munt en amandelen
Geschikt voor: 4 personen Benodigdheden: 50 g amandelen Olijfolie ½ el sesamzaad Zeezout en versgemalen zwarte peper 6 takjes munt 250 g halloumi ½ citroen
Recept Gebakken halloumi, munt en amandelen: Zo maak je het
- Verwarm de oven voor tot 200 °C.
- Hak de amandelen grof en schep ze om met wat olijfolie, het sesamzaad en een flinke snuf zout en peper. Spreid ze uit over een bakplaat en zet 10 minuten in de oven tot ze goudkleurig zijn. Haal uit de oven en laat afkoelen.
- Trek de muntblaadjes van de takjes, snijd ze in grove stukken en schep ze door de noten en zaden als deze zijn afgekoeld.
- Snijd de halloumi in plakjes van 1 centimeter.
- Zet een grote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur en schenk er zo veel olijfolie in dat de bodem met een dun laagje bedekt is.
- Bak de halloumi aan elke kant een paar minuten tot de kaas goudkleurig is.
- Serveer meteen, met de geroosterde noten met munt eroverheen en de citroen in partjes erbij.
Eet smakelijk! Meer lekkere recepten uit Cyprus koken? Bestel dan dit heerlijke kookboek van Georgina Hayden van Uitgeverij Becht voor thuis!
