Houd jij ook zo van Italiaans eten? Voor mij zit het in de categorie ‘altijd goed’. Heerlijk om uit eten te eten, maar juist ook om thuis te koken. Zeker als de receptuur is ontwikkeld door één van onze favoriete Italiaanse restaurants in Amsterdam. In De bijbel van de Italiaanse keuken laten Maud Moody, Nina Bogaerts en Leonardo Pacenti – van restaurant Toscanini in Amsterdam – de oneindige mogelijkheden van de Italiaanse keuken zien. Wat dacht je van witlof, maar dan op Italiaanse wijze? Probeer dit recept hieronder voor een nieuwe variatie. Veel kookplezier!
Home Chef Must Haves
Recept: GEGRATINEERDE WITLOF
Geschikt voor: 4 personen
Benodigdheden:
6 struikjes witlof, in de lengte in tweeën
40 g Parmezaanse kaas, geraspt 40 g paneermeel (zie blz. 62)
2 el olijfolie
Zout
Extra benodigdheden voor tijdens het koken:
Ovenschaal
Recept GEGRATINEERDE WITLOF: Zo maak je het
- Verwarm de oven voor op 200 °C.
- Zet een pan water op. Voeg zout toe als het kookt.
- Blancheer de witlof tot deze beetgaar is. Giet af, laat goed uitlekken en leg met de binnenkant omhoog in een met olie ingevette ovenschaal.
- Meng de Parmezaanse kaas met het paneermeel en de olijfolie. Strooi dit over de witlof. Zet de ovenschaal 8 minuten in de oven. De witlof is klaar wanneer er een krokant korstje op zit.
Wil jij meer authentieke Italiaanse recepten koken? In het kookboek De bijbel van de Italiaanse keuken van uitgever Carrera vind je nog heel veel andere lekkere Italiaanse recepten om te maken.
