Het is weer aspergetijd! Daarom delen we op Your Little Black Book de komende tijd verschillende lekkere recepten met asperges in de hoofdrol. Ben jij team ham of team zalm? Of ga je voor vega met alleen Hollandaise saus? Klassiek en altijd goed! Maar toch is het leuk om dit jaar ook eens wat andere recepten met asperge te proberen. Wat denk je bijvoorbeeld van deze salade met asperge?
| TIP: check hier ook Yourlbb’s tip voor Pasen >>
Home Chef Must Haves
Witte aspergesalade met krieltjes
Benodigdheden:
500 g roodschillige aardappeltjes
200 g witte asperges
200 g radijs
100 g zeekraal
50 g Flora Plant ongezouten
8 el plantaardige yoghurt
2 el extra vierge olijfolie
5 g bieslook
½ citroen, alleen het sap
zout en peper
Witte aspergesalade met krieltjes: Zo maak je het
- Snijd de radijs in plakjes en spoel de zeekraal af onder koud stromend water.
- Schil en snijd de harde onderkant van de witte asperges en halveer eventueel dikke asperges in de lengte. Snijd de asperges in stukken van 3-4 cm en kook deze in 8-10 minuten gaar in ruim kokend water met een mespunt zout. Haal de asperges uit de pan, laat ze uitlekken en zet apart.
- Snijd de krieltjes in plakjes van 5 mm dikte en kook ze in de pan waarin je eerder de asperges gekookt hebt in 10 minuten gaar. Haal de krieltjes uit de pan en laat uitlekken.
- Verhit een ruime koekenpan en smelt hierin Flora Plant, voeg de gekookte krieltjes toe en bak de aardappeltjes in 10 minuten goudbruin. Voeg de zeekraal toe en roerbak 3-4 minuten mee. Zet het vuur uit en laat de krieltjes en zeekraal afkoelen.
- Snijd ondertussen de bieslook fijn, voeg hier de plantaardige yoghurt, het citroensap en extra vierge olijfolie aan toe, proef en breng op smaak met zout en peper.
- Doe de gebakken krieltjes, zeekraal, witte asperges en plakjes radijs in een kom en voeg hier de yoghurt-bieslookdressing aan toe.
