Mijn lover heeft een eigen receptje voor de lekkerste toast met paddenstoelen, zoals wij het noemen. Een gouwe ouwe, want altijd lekker. Ook perfect als ‘borrel-diner’ tijdens een avondje Netflix thuis, of in combinatie met andere hapjes als voorgerecht tijdens een etentje. In deze blog deel ik een recept met je voor de Italiaanse variant, die heerlijk afgemaakt wordt met burrata. Te lekker toch deze bruschetta met burrata en paddenstoelen? Zeker als de receptuur is ontwikkeld door één van onze favoriete Italiaanse restaurants in Amsterdam. In De bijbel van de Italiaanse keuken laten Maud Moody, Nina Bogaerts en Leonardo Pacenti – van restaurant Toscanini in Amsterdam – de oneindige mogelijkheden van de Italiaanse keuken zien. Dit recept is super easy en snel te bereiden en ook nog eens onwijs lekker. Veel kookplezier!
Home Chef Must Haves
Recept Bruschetta met burrata en paddenstoelen
Geschikt voor: 4 personen
Benodigdheden:
150 g burrata
1 teen knoflook, grof gehakt
40 ml extra vergine olijfolie
250 g gemengde paddenstoelen, zoals champignons, oester- zwammen, pieds de moutons, boleten etc., schoongeborsteld en in plakken.
1 el bladpeterselie, gehakt 4 sneden boerenbrood
1 teen knoflook
Extra vergine olijfolie
Zout & peper
25 ml witte wijn
Extra benodigdheden
Schuimspaan
Broodrooster
Recept CON BURRATA E FUNGHI: Zo maak je het
- Haal de burrata alvast uit de koelkast.
- Fruit de knoflook in de olijfolie in een grote koekenpan. Als hij begint te kleuren doe je er een gedeelte van de paddenstoelen bij, zodat de bodem van de pan bedekt is. Sauteer ongeveer 3 minuten op hoog vuur totdat ze licht gekleurd zijn.
- Haal met een schuimspaan uit de pan en herhaal, net zo lang tot alle paddenstoelen gebakken zijn. Doe ze dan allemaal weer terug in de pan en blus af met de witte wijn. Laat even inkoken en roer dan de blad- peterselie erdoor. Breng op smaak met zout en peper.
- Rooster de sneden brood. Wrijf ze in met knoflook. Verdeel de burrata over het brood. Leg de gebakken paddenstoelen erop. Druppel er nog wat olijfolie over en dien op.
Wil jij meer authentieke Italiaanse recepten koken van? In het kookboek De bijbel van de Italiaanse keuken van uitgever Carrera vind je nog heel veel andere lekkere Italiaanse recepten om te maken.
