Geen zin om lang in de keuken te staan? In het kookboek De Snelle Bakplaat van Rukmini Iyer staan 75 verschillende recepten waarbij je maximaal 10 minuten nodig hebt om het gerecht voor te bereiden. Laat de oven de rest van het werk doen! Van doordeweekse maaltijden tot luxere gerechten voor wanneer je bezoek hebt. Zo ook dit lekkere recept voor lamsvlees met pistachenootjes. Een echt feestmaaltijd om tijdens een etentje met vrienden of familie te serveren. Veel kookplezier!
Home Chef Must Haves
Recept: Lamsvlees met pistachenootjes en groenten
Geschikt voor: 2 personen
Bereidingstijd: voorbereiding 10 minuten, bereiding 20-30 minuten
Benodigdheden:
150 g babywortels, in de lengte gehalveerd
200 g babycourgettes, in de lengte gehalveerd
1 blik witte bonen van 400 g, gewassen en afgespoeld
1 el olijfolie
2 tl zeezout
Versgemalen zwarte peper
350 g lamsrack (schoongemaakt)
2 tl dijonmosterd
40 g pistachenoten, fijngehakt
1 bosje verse munt, de blaadjes fijngesneden
Sap van ½ citroen
1 el extra vierge olijfolie
Extra benodigdheden voor tijdens het koken:
Braadslede
Scherp mes
Lamsvlees met pistachenootjes en groenten: zo maak je het
- Verwarm de oven voor tot 180 °C. Doe de groenten, bonen, olijfolie, 1 theelepel zeezout en een flinke snuf zwarte peper in een braadslede en roer goed door elkaar.
- Smeer het lamsrack in met het resterende zeezout, leg het boven op de groenten
en smeer de bovenkant en de zijkanten in met de mosterd. Verdeel de pistachenoten gelijkmatig over de bovenkant en druk zachtjes aan. Zet 20-30 minuten in de oven, afhankelijk van hoe gaar je de lamskoteletten wilt hebben (zelf kies ik voor 25 minuten). - Haal het lamsrack uit de braadslede en laat 10 minuten op een snijplank rusten. Dit is heel belangrijk voor de textuur, sla deze stap dus niet over. Garneer ondertussen de groenten met de munt, het citroensap en de extra vierge olijfolie. Proef en breng eventueel verder op smaak.
- Snijd het lamsrack in mooie medaillons (snijd met een kleine hoek tussen de botten). Gebruik hiervoor een scherp mes. Leg ze op de groenten in de braadslede. Giet alle sappen van de snijplank over de lamskoteletten en dien direct op.
Heb je de smaak te pakken en wil je meer lekkere recepten maken uit het kookboek De Snelle Bakplaat van Rukmini Iyer? Het kookboek is online te bestellen!
