Niets gezelliger dan een tafel vol lekker eten, drank en vrienden om eindeloos mee na te tafelen. In het Spaans noemen ze dit Sobremesa, en dit is precies waar het kookboek van Sergio Herman over gaat. Het kookboek Sobremesa geeft je een culinaire rondleiding over zijn Ibiza en zorgt met de recepten voor een tafel vol lekkere en kleurrijke gerechten. Een beetje Ibiza maar dan aan je eigen keukentafel. Zin in een wat lichtere maaltijd? Dan is een frisse watermeloen salade altijd goed om te maken. Dit recept met garnalen is perfect voor een warme zomerse dag. Veel kookplezier!
Home Chef Must Haves
Recept: salade van watermeloen, tomaat, aubergine & garnaal
Geschikt voor: 2 tot 4 personen
Benodigdheden:
11 el arbequina olijfolie + extra om in te bakken
3 el cabernet-sauvignon azijn
Zeezout en versgemalen zwarte peper
2 el za’atar
1 dikke plak watermeloen, in gelijke repen
1 grote tomaat, ontveld en in nette partjes
5 cherrytomaten, doormidden gesneden
1 kleine courgette, in langwerpige stukken
1 sjalot, in ringen
Fleur de sel
2 el bieslook, fijngesneden
2 el basilicum, fijngesneden
4 el platte peterselie, fijngesneden
1 el koriander, fijngesneden
1 el munt, fijngesneden
1⁄2 teentje knoflook, fijngesneden
11⁄2 el sushi-azijn
1 limoen, rasp
2 el gepofte aubergine
8 Formentera-garnalen (in Nederland en België vervangen door langoustines)
Recept salade van watermeloen, tomaat, aubergine & garnaal: Zo maak je het
- Meng 6 eetlepels olijfolie met de cabernet sauvignon azijn. Kruid met zout en zwarte peper en meng er 1 eetlepel za’atar door.
- Kruid de watermeloen, de tomaten, de courgette en de sjalot met fleur de sel en zwarte peper en besprenkel met wat doorgeroerde vinaigrette.
- Meng de fijngesneden kruiden met de knoflook, 1 eetlepel sushi-azijn, 3 eetlepels olijfolie, fleur de sel, zwarte peper en de rasp van 1⁄2 limoen.
- Breng de gepofte aubergine op smaak met zout, zwarte peper, 2 eetlepels olijfolie en 1⁄2 eetlepel sushi azijn.
- Bak de garnalen aan beide zijden in een hete pan met een scheut olijfolie en kruid goed met fleur de sel.
- Leg de tomaat, de watermeloen, de courgette en de sjalot in een mooie compositie op het bord. Verdeel er de garnalen overheen. Lepel er nog wat vinaigrette overheen. Verdeel de groene kruidensalsa ertussen. Verdeel er de rasp van 1⁄2 limoen overheen.
Wil je meer lekkere gerechten proberen van Sergio Herman? In het kookboek Sobremesa, mijn Ibiza van uitgever Carrera vind je nog heel veel andere lekkere recepten om te maken.
