Wij roepen OUI naar de Franse keuken. Want van knapperige baguettes tot gekruide escargots, quiche lorraine en een goede steak tartare, wij kunnen er geen genoeg van krijgen. En dan hebben we het nog niet eens over de zoete lekkernijen gehad die overal te vinden zijn in Frankrijk. Mmmm! Het water loopt mij in de mond als ik alleen al aan macarons denk. In de Bijbel van de Franse keuken neemt chef-kok Alain Caron je mee op culinaire tour door de Franse keuken. Hij laat zien hoe je de lekkerste gerechten zelf thuis kunt maken. Dit lekkere gerecht met sliptong is een echte aanrader voor visliefhebbers. Haal verse vis op de markt of bij de lokale visboer voor de beste smaak. Veel plezier met koken!
Home Chef Must Haves
Recept: Moules en solettes meunières
Geschikt voor: 4 personen
Benodigdheden:
4 grote of 8 kleine sliptong
90 g boter
1 el bloem
40 gekookte mosselen zonder schelp 1 citroen, sap
1 bosje platte peterselie, fijngehakt zout en peper
Extra benodigdheden voor tijdens het koken:
Schaar
Keukenpapier
Recept moules en solettes meunières: Zo maak je het
- Knip de zijgraten van de sliptong.
- Verhit 60 gram van de boter in een koekenpan tot deze begint te schuimen. Dep de vis droog met keukenpapier. Strooi er een beetje bloem over. Bak de vis 2 minuten aan elke kant tot de vis rondom goudbruin is.
- Voeg de mosselen toe en maak op smaak met zout en peper. Voeg het citroensap en de rest van de boter toe. Strooi de peterselie erover, schud de pan even goed en serveer direct.
Heb je de smaak te pakken en wil je meer lekkere recepten maken uit het kookboek De Bijbel van de Franse Keuken van uitgeverij Carrera? Het kookboek is online te bestellen!
